為進一步規(guī)范餐飲服務市場秩序，壓實食品安全主體責任，丹陽市市場監(jiān)督管理局針對近期監(jiān)督檢查、投訴舉報及專項抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，對轄區(qū)45家存在不同程度食品安全隱患的食品經(jīng)營單位負責人進行了集中行政約談。

此次約談會直擊餐飲服務現(xiàn)場暴露的共性問題，會議通報了近期在餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的主要風險點，包括：后廚環(huán)境衛(wèi)生不達標、食品原料采購查驗記錄不全、餐飲具清洗消毒不規(guī)范、食品貯存未按要求離地離墻、從業(yè)人員健康管理不到位以及部分單位存在超范圍經(jīng)營等突出問題。市場監(jiān)管部門結(jié)合具體案例，以圖文并茂的形式進行了現(xiàn)場剖析，讓參會負責人直觀感受到自身管理中存在的漏洞與潛在風險。

約談要求，各食品經(jīng)營單位必須立即開展全面自查自糾，對照《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，限期整改到位。重點強調(diào)要嚴格落實食品安全第一責任人制度，健全并執(zhí)行各項食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員的培訓與管理，確保從食材采購到加工制作、餐具消毒、食品留樣等全鏈條的規(guī)范操作。市場監(jiān)管部門明確，將對整改情況進行跟蹤復查，對逾期未改或整改不到位的單位，將依法從嚴查處。

與會單位負責人現(xiàn)場簽署了《食品安全責任承諾書》，承諾將切實履行主體責任，立即整改問題，嚴守食品安全底線。此次集中約談不僅是一次警示與教育，更是一次面對面的指導與服務。丹陽市市場監(jiān)督管理局表示，將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查力度和頻次，通過“監(jiān)管+服務”的模式，引導行業(yè)自律，提升整體食品安全水平，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。